domingo, 26 de julho de 2009

Risotto Bresilien – Pour Colombe

(Excusé moi le mauvais français)


 

Ingrédients (6 personnes) 


• 60 ml d'huile de palme (dendê)
• 2 oignons moyennes, coupé en cubes 
• 15 g d'ail (deux dents) 
• 400 grammes de riz arborio 
• 70 ml de vin blanc 
• 2 litres de bouillon de crevettes (Chauffez 2 l d'eau et incorporez 3 cubes de bouillon.
• 150 ml de lait de coco 
• 150 g de piment vert, coupé en cubes 
• 200 g de tomates sans peau, mûres, hachées 
• 300 g de-crevettes, nettoyés 
• 300 g de calamars en anneaux 
• 300 g de pétoncle 
• coriandre au goût (une cuillère à soupe est bonne. ... Si vous aimez plus fort...) 
• sel au goût 
• piment au goût 

Préparation 


Rappelez-vous que l'une des meilleures pratiques dans la cuisine est appelé Mise en Place: Préparer tous les ingrédients avant de commencer à préparer le plat. Hacher l'oignon et les séparer. Hacher le piment vert et le séparer. Prendre la peau e couper les tomates et les sépararer. Mesurer du vin et de l'huille de palme. Nettoyer les crevettes, couper la coriandre, etc. etc. 


Faire cuire les calmars dans une cocotte pendant 15 minutes et réserver.

Préparer le bouillon de crevettes (trois cubes en deux litres d'eau) mis à bouillir. 

Verser le huille de palme dans le pot. Placer l'oignon et l'ail et braiser jusqu'à ce que l'oignon soit tendre. Puis, ajouter le riz et les braiser. Verser le vin banc – atendre s'évaporer - et le bouillon de crevettes et laisser cuire a feux doux. Placer de la moitié du piment vert, la tomate et coriandre et laisser bouillir. 
Lorsque le riz est presque fini (al dente), ajouter les calmars, les pétoncles, les crevettes, le reste de piment vert, de la tomate et coriandre. 

Ajouter le lait de coco, verifier la sel (corriger si nécessaire). 

Attender que le liquide soit absorbé et cela jusqu'à la fin de la cuission du riz arborio et le servir avec un bon vin blanc ... 

Ajouter la pimente rouge (facultatif, car ça depend du goût de chacun).

sábado, 25 de julho de 2009

Risoto de Frutos do Mar à Brasileira


 

Ingredientes (6 porções)

  • 60 ml de azeite de dendê
  •  2 cebolas, cebola média, picada em cubinhos
  •  15 g de alho (dois dentes)
  •  400 g de arroz arbóreo
  •  70 ml de vinho branco
  •  2 litros de caldo de camarão (três cubinhos em 2 litros de água)
  • 150 ml de Leite de Côco
  •  150 g de pimentão verde, picado em cubinhos
  •  200 g de tomate Débora, sem pele, maduro, picado
  •  300 g de camarão sete-barbas, limpo
  •  300 g de lula, em anéis
  •  300 g de vieiras
  •  coentro a gosto (uma colher de sopa está bom. Se gostar mais forte...)
  •  Sal temperado a gosto
  •  pimenta a gosto


     

    Preparo

    Lembre-se que uma das Melhores Práticas em cozinha é o chamado Mise em Place: preparar todos os ingredientes antes de começar a preparar o prato. Picar a cebola e separar. Picar o pimentão e separar. Tirar a pele, picar o tomate e separar. Medir o vinho e o dendê. Limpar o camarão, cortar o coentro, etc. etc.

    Cozinhe a lula em panela de pressão por 15 minutos e reserve.

    Prepare o caldo de camarão (três cubinhos em dois litros de água) coloque para ferver.

    Coloque o dendê na panela. Aqueça. Coloque a cebola e o alho e refogue até que a cebola esteja macia. Aí adicione o arroz e refogue. Acrescente o vinho branco e espere evaporar. Adicione o caldo de camarão e deixe levantar fervura. Coloque a metade do pimentão, do tomate e do coentro e deixe ferver.

    Quando o arroz estiver quase pronto ("al denti"), acrescente a lula, as vieiras, o camarão, o restante do pimentão, do tomate e do coentro.

    Acrescente o leite de coco, prove o sal (corrija se necessário) e coloque a pimenta.

    Espere apurar e sirva com um bom vinho branco gelado...


     

    Bom apetite...

Carta # 187 de Tom Foreman ao Presidente Obama

Caro Sr. Presidente,

Como você deve se lembrar, venho tentando mantê-lo atualizado sobre os grandes filmes que minha família tem assistido durante este verão. Minha filha mais nova veio com a idéia, e fizemos progressos razoáveis. Talvez, se você parasse de me fazer ficar até tarde no trabalho, criando notícias com maior freqüência, talvez pudéssemos fazer ainda mais progresso. Ha! Enfim, a seleção desta semana é uma espécie estranha para meados do Verão, (falando nisso, também vimos aquele novo filme "500 Dias de Verão" alguns dias atrás ... excelente! Realmente bem escrito, desempenhado, dirigido. Quatro polegares para acima da família Foreman!) Mas, mesmo assim, um favorito: "Doctor Jivago".

Agora eu sei porque este filme tem sido muito elogiado pela sua bela cinematografia, natureza épica, o pano de fundo da revolução russa, as incríveis cenas de Inverno, o drama da vida em grandes ocasiões. É tudo maravilhoso de ser visto, mas o que eu mais amo nesse filme é uma única linha, a maneira como Komarovski descreve Jivago: "Existem dois tipos de homens e somente dois. E esse rapaz é um dos tipos. Ele tem um espírito elevado. Ele é puro. Ele é o tipo de homem que o mundo finge olhar de baixo para cima, e, de fato, despreza. "

Não procure qualquer significado oculto ou secreto na minha menção disso. Eu não estou escrevendo com um aceno de cabeça e uma piscadela em sua direção, ou um comentário desairoso. Eu só acho que a citação pode ter um grande significado em qualquer fase da vida, para qualquer pessoa que aspire a bondade.

Temos que ensinar boas maneiras às nossas filhas, como ser decente, se preocupar com os seres humanos. Às vezes, isto as coloca em desacordo com algum grupo que queira fazer o contrário, e como resultado, elas sofrem rejeição em algum círculo social, assim como eu sofri.

Nestes momentos, eu mencionava aquela citação. Eu lhes digo que ser bom pode, com freqüência, significar ser solitário. Se lutar por grandeza, você deve estar ciente de que nem todos compartilham aquele objetivo, e alguns vão se ressentir de você por isso. Às vezes, você fará a coisa certa em uma busca pela excelência, na defesa da justiça, ou por simples compaixão por outra pessoa, e você pode ser ridicularizado por isso. Faça assim mesmo. Ser solitário, impopular, mesmo empurrado para fora do campo é melhor do que trair as coisas em que você acredita, e a confiança daqueles que acreditam em você.

Talvez eu esteja lendo demasiado naquele velho filme. Mas, espero por aquela linha o tempo todo, e em uma estranha forma, ela me conforta. Portanto, se você quiser vir assistir o filme, telefone. Guardaremos um lugar. Ou quatro, se quiser trazer a família.

Atenciosamente,

Tom

http://edition.cnn.com/CNN/anchors_reporters/foreman.tom.html

sexta-feira, 17 de julho de 2009

EL MUNDO SEGUN CASCIARI

Hernán Casciari es argentino, actualmente corresponsal de EL PAÍS de España. Esta es su interpretación de la relación entre países. Para compartir.

Leí una vez que la Argentina no es mejor ni peor que España, sólo más joven. Me gustó esa teoría y entonces inventé un truco para descubrir la edad de los países basándome en el 'sistema perro'.

Desde chicos nos explicaron que para saber si un perro era joven o viejo había que multiplicar su edad biológica por 7. En el caso de los países hay que dividir su edad histórica entre 14 para saber su correspondencia humana. ¿Confuso?

En este artículo pongo algunos ejemplos reveladores.

Argentina nació en 1816, por lo tanto ya tiene 190 años. Si lo dividimos entre 14, Argentina tiene 'humanamente' alrededor de 13 años y medio, o sea, está en la edad del pavo.

Es rebelde, pajera, no tiene memoria, contesta sin pensar y está llena de acné (¿será por eso que le dicen el granero del mundo?

Casi todos los países de América Latina tienen la misma edad y, como pasa siempre en esos casos, forman pandillas.

La pandilla del Mercosur son cuatro adolescentes que tienen un conjunto de rock. Ensayan en un garaje, hacen mucho ruido y jamás han sacado un disco.

Venezuela, que ya tiene tetitas, está a punto de unirse a ellos para hacer los coros. En realidad, como la mayoría de las chicas de su edad, quiere tener sexo, en este caso con Brasil, que tiene 14 años y el miembro grande.

México también es adolescente, pero con ascendente indígena. Por eso se ríe poco y no fuma ni un inofensivo porro, como el resto de sus amiguitos, sino que mastica peyote, y se junta con Estados Unidos, un retrasado mental de 17, que se dedica a atacar a los chicos hambrientos de 6 añitos en otros continentes.

En el otro extremo está la China milenaria. Si dividimos sus 1,200 años por 14 obtenemos una señora de 85, conservadora, con olor a pipí de gato, que se la pasa comiendo arroz porque no tiene -por ahora- para comprarse una dentadura postiza. La China tiene un nieto de 8 años, Taiwán, que le hace la vida imposible.

Está divorciada desde hace rato de Japón, un viejo cascarrabias, que se juntó con Filipinas, una jovencita pendeja, que siempre está dispuesta a cualquier aberración a cambio de dinero.

Después, están los países que acaban de cumplir la mayoría de edad y salen a pasear en el BMW del padre. Por ejemplo, Australia y Canadá, típicos países que crecieron al amparo de papá Inglaterra y mamá Francia, con una educación estricta y concheta, y que ahora se hacen los locos. Australia es una pendeja de poco más de 18 años, que hace topless y tiene sexo con Sudáfrica; mientras que Canadá es un chico gay emancipado, que en cualquier momento adopta al bebé Groenlandia para formar una de esas familias alternativas que están de moda.

Francia es una separada de 36 años, más puta que las gallinas, pero muy respetada en el ámbito profesional. Tiene un hijo de apenas 6 años: Mónaco, que va camino de ser puto o bailarín... o ambas cosas. Es amante esporádica de Alemania, camionero rico que está casado con Austria, que sabe que es cornuda, pero no le importa.

Italia es viuda desde hace mucho tiempo. Vive cuidando a San Marino y al Vaticano, dos hijos católicos idénticos a los mellizos de los Flanders. Estuvo casada en segundas nupcias con Alemania (duraron poco: tuvieron a Suiza), pero ahora no quiere saber nada con los hombres.

A Italia le gustaría ser una mujer como Bélgica: abogada, independiente, que usa pantalón y habla de política de tú a tú con los hombres (Bélgica también fantasea a veces con saber preparar espaguettis).

España es la mujer más linda de Europa (posiblemente Francia le haga sombra, pero pierde espontaneidad por usar tanto perfume).. Anda mucho en tetas y va casi siempre borracha. Generalmente se deja follar por Inglaterra y Después hace la denuncia.

España tiene hijos por todas partes (casi todos de 13 años), que viven lejos. Los quiere mucho, pero le molesta que, cuando tienen hambre, pasen una temporada en su casa y le abran la nevera.

Otro que tiene hijos desperdigados es Inglaterra. Sale en barco por la noche, se tira a las pendejas y a los nueve meses aparece una isla nueva en alguna parte del mundo. Pero no se desentiende de ella. En general las islas viven con la madre, pero Inglaterra les da de comer. Escocia e Irlanda, los hermanos de Inglaterra que viven en el piso de arriba, se pasan la vida borrachos y ni siquiera saben jugar al fútbol. Son la vergüenza de la familia.

Suecia y Noruega son dos lesbianas de casi 40 años, que están buenas de cuerpo, a pesar de la edad, pero no le dan bola a nadie. Cojen y trabajan, pues son licenciadas en algo. A veces hacen trío con Holanda (cuando necesitan porro); otras, le histeriquean a Finlandia, que es un tipo medio andrógino de 30 años, que vive solo en un ático sin amueblar y se la pasa hablando por el móvil con Corea.

Corea (la del sur) vive pendiente de su hermana esquizoide. Son mellizas, pero la del norte tomó líquido amniótico cuando salió del útero y quedó estúpida. Se pasó la infancia usando pistolas y ahora, que vive sola, es capaz de cualquier cosa.

Estados Unidos, el retrasadito de 17, la vigila mucho, no por miedo, sino porque le quiere quitar sus pistolas.

Israel es un intelectual de 62 años que tuvo una vida de mierda. Hace unos años, Alemania, el camionero, no lo vio y se lo llevó por delante. Desde ese día Israel se puso como loco.

Ahora, en vez de leer libros, se lo pasa en la terraza tirándole piedras a Palestina, que es una chica que está lavando la ropa en la casa de al lado.

Irán e Irak eran dos primos de 16 que robaban motos y vendían los repuestos, hasta que un día le robaron un repuesto a la motoneta de Estados Unidos y se les acabó el negocio. Ahora se están comiendo los mocos.

El mundo estaba bien así, hasta que un día Rusia se juntó (sin casarse) con la Perestroika y tuvieron como docena y media de hijos. Todos raros, algunos mongólicos, otros esquizofrénicos.

Hace una semana, y gracias a un despelote con tiros y muertos, los habitantes serios del mundo descubrimos que hay un país que se llama Kabardino-Balkaria. Un país con bandera, presidente, himno, flora, fauna....y ¡hasta gente!

A mí me da un poco de miedo que aparezcan países de corta edad, así, de repente. Que nos enteremos de costado y que, incluso, tengamos que poner cara de que ya sabíamos, para no quedar como ignorantes Y yo me pregunto:

¿Por qué siguen naciendo países, si los que hay todavía No funcionan?

TORTA MARRAKESH


La torta Marrakesh è uno dei dolci marocchini più veloci e semplici da preparare. Il suo nome indica le sue origini. Se vi piacciono datteri e fichi, è il dessert che fa per voi. Provatelo!



Ingredienti:
- 200 gr di farina
- 100 gr di burro
- 3 uova
- 1 bustina di lievito di birra
- 100 gr di zucchero
- 100 gr di miele liquido
- un po’ di cannella
- 100 gr di datteri
- 100 gr di fichi secchi
- il succo di un'arancia

Preparazione:
Mescolare lo zucchero con le uova e aggiungere gradualmente la farina con il lievito di birra. Mettere anche il burro precedentemente fuso, la cannella, il miele liquido e il succo d'arancia e girare finché non si forma un composto omogeneo.

Tagliuzzare in piccoli pezzi i datteri e i fichi secchi e aggiungerli all’impasto. Versare la preparazione in una teglia rotonda e coprire il tutto con carta da forno oleata. Quindi infornare in forno preriscaldato a 140°C e lasciar cuocere per circa 40 minuti.(F-SI)

quinta-feira, 2 de julho de 2009

As Marcas do Universo

Pronunciamento do Grão-Mestre Geral do GOB, Soberano Irmão Marcos José da Silva, em 25 de junho de 2009.

Estamos no momento do solstício de inverno, nós, aqui do Hemisfério Sul, nesta época do ano em que o sol, em seu movimento aparente, tendo se afastado o mais possível em direção ao Norte do planeta, estaciona um pouco no limite estabelecido pelo Trópico de Câncer, antes de iniciar seu retorno em direção à linha do Equador.

Os dias vão aos poucos ficando mais longos nesta parte do mundo, passaremos ao horário de verão, o tempo voltará a esquentar até que, em dezembro, o Sol encontre o círculo de Capricórnio, seu limite máximo para o sul, a segunda linha de onde ele não irá adiante e, depois de um breve descanso, retornará sua caminhada para o Norte.

O astro central do Sistema Solar, que distribui a luz o calor e a vida à Terra, tendo sob o seu controle os planetas que, jungidos à lei da atração universal, giram a seu redor e são incapazes de mudar suas órbitas, esse mesmo Sol submete-se, simbolicamente, é claro, ás balizas montadas pela organização cósmica, respeitando-as como nós respeitamos os landmarques da Ordem.

Parece que o Universo, visto daqui, procura estimular os Maçons, e talvez a humanidade, a respeitar os limites de conduta, de desejos e de pensamento, e cultivar a fidelidade aos princípios e á lealdade aos compromissos assumidos perante a Ordem, ou sejam, os landmarques, as leis, os usos e os costumes tradicionais.

Na disciplina da alma repousa a vitória do processo iniciático, motivo principal do justo sacrifício que a Maçonaria cobra de todos os seus adeptos. Que cada Irmão, diante de impedimento ético ou moral sinta-se diante da linha não passarás - sem violar aquele juramento solene e livremente assumido!"

25.06.2009
Grão-Mestre Geral Marcos José da Silva